中国かゆのかんたんな作り方

中国かゆのかんたんな作り方

驚くほど簡単に、味わい深いおいしさの中国かゆが作れます。白かゆとはまた違ったおいしさを楽しんでください。

■鳥ガラスープの素で味付けをする中国かゆ作り方

1・湯を沸騰させる。(米と水の比率は1:10
  ぐらいで。ひとり分1/3カップ前後)
2・洗った米を煮立っている中に入れ、再び煮立つ
  まで中火、その後弱火で約1時間煮る。
  (トリのささみがあれば適当な大きさに切って米
  と同時に入れるとよい。)  
3・粉末のトリガラスープを好みの量入れ、ごま油を
  少したらす。

■干し貝柱を使った中華がゆの作り方

<材料 約4人分>  米(1カップ)、水(12カップ)、干し貝柱(4,5個)、サラダ油(大さじ1〜2)、長ネギのみじん切り(大さじ1ぐらい)、あれば香菜(シャンツァイ)、あさつき、小ネギなどを添える

作り方

1.貝柱がかぶるくらいの湯に浸けて、貝柱を戻す。
  朝食べるときは、前の晩から用意しておくといい。
2.米は洗ってざるにあげ、30分以上水を切って
  から、サラダ油をまぶしておく。
3.戻した貝柱をほぐしておく。戻し汁はとっておく。
4.鍋に12カップのお湯を沸かす。
5.煮立ったら、米と貝柱と戻し汁を煮立っている
  うちに加え、再び沸騰したら中火にして約40分煮る。
6.弱火にしてからネギのみじん切りを入れ、塩と
  胡椒で味付けをする。
7.器によそい、あれば香菜(シャンツァイ)、
  あさつき、小ネギなどを上に散らす。

中国かゆではお米に油をまぶしておく場合が多い。これは、煮たときお米が早く割れるようにする。また油が乳化して中国風の味わいがでる。
▼お米と水の比率は1:12になれば、他の分量でも構わない。