いか飯の作り方

先日、友人にいか飯を作ってもらいました。これは冷めてもおいしいですよね。よく駅弁にもあります。味の加減が好みによりますが、お酒を飲んだ後なんかにいいので、今度は自分でも作ろうかなと思います。これが作れれば、お客さまを招いたときのおもてなし料理にもいいですね。

前もって作っておけるいか飯だと、当日は少しラクかもしれません。
材料は、もち米カップ、するめいか中４はい、だし汁適宜、しょうゆ大さじ４、酒大さじ４、みりん大さじ４、つまようじ４本

作り方
１．もち米は洗ってたっぷりの水に８時間ほど浸けてから、いかに詰める３０分ほど前にザルに上げる。
２．いかは、内臓と足を一緒に引き抜き、胴は洗って水気を拭いておく。足は目から上の部分と足先とを切り取って、包丁の背で吸盤をこそげ落として洗ってから食べやすい大きさに切り分ける。
３．いかの胴に「１．」のもち米を１/４量ずつ詰めていく。口はつまようじで止める。（もち米は、煮ているうちに膨張するので、詰める量は、もしもち米が余っても６分目までぐらいがいいです）
４．鍋にだし汁２カップと酒を入れて煮立て３を並べ入れてから、いかが浸るまでだし汁をたっぷりと加えて煮る。
５．煮立ったらアクを取り除いてクッキングペーパーなどで紙ぶたをし、弱火で３０分ほど煮てしょうゆとみりんを加える。さらに２０分ほど煮る。足を加える。
６．足に火が通ったら胴と一緒に取り出す。残った煮汁は、強火で煮詰めてとろみを出す。
７．６に、胴と足を戻して煮汁をからめる。胴は、食べやすい輪切りにして足とともに器に盛り付ける。

意外と簡単そうですよね。パーティやなんかのときには活躍しそうです。味は、少し濃い味がすきなら、調味料を多めにしてください。

参考　アルバイト・パート、アルバイトと哲学と音楽