七草かゆの作り方

七草かゆは、１月７日に食べるおかゆ。新しい年をつつがなく健康で過ごせるようにとの願いを込めて、春の七草をおかゆに炊き込みます。作り方は、白がゆに七草をプラスするだけでかんたんです。

春の七草とは、せり、なずな、ごぎょう（母子草）、はこべら（はこべ）、ほとけのざ（たびらこ）、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）の７種をさします。七草全部が揃わないときには、小松菜や春菊などの青菜を代用するといいでしょう。

またこの頃はスーパーなどでも、１月７日の２,３日前から七草のセットが販売されているので、それをつかってもいいでしょう。

４〜５人前の作り方なら材料は、米カップ１、水７カップ、七草適宜です。

■作り方
１．といだ米を１時間くらい分量の水につけ、強火にかける。
２．煮立ってきたらさっとかき混ぜ、ふたを少しずらして、
　　かなり弱火で約５０分煮る。
３．煮ている間に七草を洗って細かく刻む。
　　（青臭いのが気になるときは、熱湯でさっとゆでてから
　　細かく刻んで水気を絞る。）
４．炊き上がったかゆに七草と塩適量を入れ、ふたをして
　　一呼吸ほど蒸らす。


おかゆに添えるといいのは、ぬか漬けや味噌漬け。きゅうり、かぶ、だいこんのぬか漬け、ごぼう、きゅうり、大根の味噌漬けなど、野菜が一緒に摂れるのでぜひ常備しておきたいですね。