卵かゆの作り方
2010年12月24日
卵かゆの作り方
おかゆに卵を入れれば、より栄養のあるおかゆになります。お腹の調子が少し良くなったときなどにもいいでしょう。作り方はとても簡単です。
まず白かゆを作り(おいしいおかゆの作り方参照)、溶いた卵を箸をつたわせながら入れてフタをし、一呼吸おいてから火をとめる。しばらくむらして出来上がり。ほんの少し塩を入れても美味です。
また卵が入ったあんをおかゆの上にかける「卵あんかけがゆ」もおいしいです。時間のあるときに、ぜひお試しください。
<卵あんの作り方>
卵(1個)、みつば(1/2ワ)、だし(カップ2)、薄口しょうゆ(大さじ1+1/2)、しょうゆ(小さじ1)、かたくり粉(少々を同量の水で溶く)
1.卵を溶きほぐし、三つ葉を2センチ長さに切る。
2.だしを煮立て、弱火にして薄口しょうゆとしょうゆで味をつける。
3.サイドに立ったら水とき片栗粉でとろみをつけ、卵液をまわしいれ、三つ葉を加えて火を止める。
4.作っておいた白がゆを器に盛り、上から卵あんをかける。
▼白がゆは、ご飯から作るおかゆ(ご飯の2〜3倍量の水を加え、火にかける前にさっと混ぜてほぐし、煮立たせないように弱めの中火でゆっくり煮る作り方)でもいいですが、水のかわりにお米のとぎ汁を使うとよりふっくらしたおかゆに仕上がります。
まず白かゆを作り(おいしいおかゆの作り方参照)、溶いた卵を箸をつたわせながら入れてフタをし、一呼吸おいてから火をとめる。しばらくむらして出来上がり。ほんの少し塩を入れても美味です。
また卵が入ったあんをおかゆの上にかける「卵あんかけがゆ」もおいしいです。時間のあるときに、ぜひお試しください。
<卵あんの作り方>
卵(1個)、みつば(1/2ワ)、だし(カップ2)、薄口しょうゆ(大さじ1+1/2)、しょうゆ(小さじ1)、かたくり粉(少々を同量の水で溶く)
1.卵を溶きほぐし、三つ葉を2センチ長さに切る。
2.だしを煮立て、弱火にして薄口しょうゆとしょうゆで味をつける。
3.サイドに立ったら水とき片栗粉でとろみをつけ、卵液をまわしいれ、三つ葉を加えて火を止める。
4.作っておいた白がゆを器に盛り、上から卵あんをかける。
▼白がゆは、ご飯から作るおかゆ(ご飯の2〜3倍量の水を加え、火にかける前にさっと混ぜてほぐし、煮立たせないように弱めの中火でゆっくり煮る作り方)でもいいですが、水のかわりにお米のとぎ汁を使うとよりふっくらしたおかゆに仕上がります。
kayule at 06:27