http://kayule.livedoor.biz/ おかゆは消化がよく、お腹にやさしい健康食。風邪のとき、胃腸が不調のときにも最適です。中国では朝食によく食べ、いろいろなバリエーションがあるようです。作り方の簡単な、おいしいおかゆのレシピを集めてみました。お粥はダイエットにもなります。痩せるのにお粥もいいですね。 ja http://kayule.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/kayule_60.gif http://kayule.livedoor.biz/archives/52993550.html 白米をやわらかく煮たのがおかゆ（白がゆともいいます）。風邪などで胃腸の調子が悪いとき、飲みすぎの翌朝などはお腹にやさしいうれしいご飯です。ダイエットにもいいですね。コツさえ分かれば、作り方はとてもかんたん。おいしい、つやつやしたお粥にきっとヤミツキですよ... kayule 2010-12-30T06:17:45+09:00 おいしいおかゆの作り方 かゆ（白がゆともいいます）。風邪などで胃腸の調子が悪いとき、飲みすぎの翌朝などはお腹にやさしいうれしいご飯です。ダイエットにもいいですね。コツさえ分かれば、作り方はとてもかんたん。おいしい、つやつやしたお粥にきっとヤミツキですよ♪

粥（かゆ）といえば、ふつうは全がゆのことを言います。全がゆ以外には、７分がゆ、５分がゆ、３分がゆなどなどがあり、硬さによって区別しています。全がゆがいちばん硬く、３分がゆでは水の量がお米の１０倍にもなります。

米と水の割合は、（左の数字が米、右が水。体積比）　　　　
全粥　　　１：６
７分粥　　１：７
５分粥　　１：８
３分粥　　１：１０

■作り方
といだ米を１時間くらい分量の水につけ、強火にかける。煮立ってきたらさっとかき混ぜ、ふたを少しずらして、かなり弱火で約５０分煮る。出来上がったら５分くらい必ず蒸らしてから食べる。

■おいしくするポイント

ポイント１：　作り方で、おかゆを炊いている途中では決してかき混ぜないことが大切です。かき混ぜるとご飯がつぶれて粘りがでてきてしまいます。ひと煮立ちしたときに一度だけ鍋の底からそっと混ぜると、熱の伝わりが均一になるのでいいでしょう。

ポイント２：　鍋は、土鍋、お粥用の行平など厚みのあるものが火のあたりが柔らかくなるので、おいしいおかゆを作ることができます。

ポイント３：　米は洗ってから最低でも３０分水につけておくと、芯まで水を吸っておいしいおかゆを作れます。おいしいおかゆの作り方のコツです。


作りおきにするときは、全粥を作っておき、食べるときに水を加えて少し薄め、電子レンジにかけて適度な濃度のおかゆに仕上げます。

食べるときには、梅干、塩昆布、しそちりめんなど好みのものを添えるといいでしょう。


■ご飯から作るおかゆ

ご飯の２～３倍量の水を加え、火にかける前にさっと混ぜてほぐし、煮立たせないように弱めの中火でゆっくり煮る。
]]> http://kayule.livedoor.biz/archives/64676424.html あさりのおいしい味がしっかり浸み込んだおかゆ。おいしいのに、とっても簡単です！味にも深い味わいがあります。 ＜材料　２人分＞ ご飯（冷たいもの）　　　　　　　　　お茶碗１杯分ぐらい あさり（殻付き）　　　　　　　　　　　200～500ｇ 細ネギ小口切り（ネ... kayule 2010-12-28T15:01:14+09:00 かゆ。おいしいのに、とっても簡単です！味にも深い味わいがあります。

＜材料　２人分＞

ご飯（冷たいもの）　　　　　　　　　お茶碗１杯分ぐらい
あさり（殻付き）　　　　　　　　　　　200～500ｇ
細ネギ小口切り（ネギでもいい）　　　　適量

＜作り方＞

１．アサリを塩水（海水ぐらい＝水１ℓに塩大さじ２ぐらいを入れる）につけて砂抜きをする。30～1時間ほどしたら、殻をこすり合わせながら流水で洗う。

２．鍋に1のアサリと水カップ２を入れて中火にかけ、アサリの口が開いたら、アサリを取り出す。

３．ご飯と塩小さじ1/3を入れて弱めの中火で30分ほど煮る。アサリを鍋に戻してサッと煮て、細ネギを散らす。


★ご飯は、鍋に入れる前に、まな板の上で包丁でたたくようにして刻むと火の通りが早くなり、煮る時間が１５分ぐらいに短縮されます。

★アサリはできたら国産のおいしいものを使うと、それだけでもごちそうおかゆになります。アサリの旬は春先～初夏。旬のアサリは味のよさに加えて栄養価も高く、肝機能を向上させたり、血液をサラサラにしてくれたりすることが期待できます。さまざまな料理にアレンジして、積極的に食べたいものですね。

★アサリを完全に砂抜きすると、よりおいしく味わえます。潮干狩りでアサリをとってくるときは、そこの海水もいっしょに汲んでくると砂抜きのときに使えます。塩水の量を貝殻がひたひたになるぐらいにして暗いところに置きます。砂抜きが終わったらそのままザルに１時間ほどあげておくと、余分な塩水を吐き出してくれます。

★アサリを保存するなら、砂抜き・塩水抜きをし、よく水気をきって冷蔵庫へいれましょう。もっと長く保存したいときには、きれいに水洗いをしたあと冷凍庫に入れましょう。冷凍したアサリを使うなら、汁物が最適。沸騰したお湯に入れて解凍し調理すると、ビタミンＢなどの栄養素も十分にとれ、おいしく食べることができます。おかゆにもいいですね。

]]> http://kayule.livedoor.biz/archives/52993632.html 赤ちゃんが始めて口にする離乳食。幼児の頃の体験は、記憶の奥深くにいつまでも残るといわれます。重湯の次に体験する10倍がゆでも、ふっくらとした、おいしいおかゆを作ってあげたいですね。 ■お米からの10倍おかゆの作り方 お米１さじ　水150ＣＣ（お米の10倍） ... kayule 2010-12-26T06:32:45+09:00 10倍かゆの作り方～離乳食のために 10倍がゆでも、ふっくらとした、おいしいおかゆを作ってあげたいですね。


■お米からの10倍おかゆの作り方

お米１さじ　水150ＣＣ（お米の10倍）

１．お米は両手で挟むようにして軽く洗う。
２．お米と分量の水を厚手の鍋に入れ、強火にかける。
３．沸騰したら弱火で、蓋をして（吹きこぼれないよう少しずらす）30分位煮る。
４．米がふっくらと柔らかくなったら火を止め、約15分蒸らす。

＊かゆは少し多めに作って、小分けして冷凍するとよい。


■ご飯からの10倍がゆの作り方（出来上がりは多め）

普通に炊いたご飯1/2カップ（60ｇ）、水２カップ

１．小鍋にご飯と水を入れて、ひと混ぜしたら弱火にかける。
２．フタをして約30分煮る。ふっくらしたら火をとめ7～8分蒸らす。
　（余ったかゆは小分けして冷凍し、5日くらいで使い切る。）

＊時間のないときはご飯からも簡単に作れます。途中で混ぜないほうがお米がつぶれずサラッとしたおかゆになります。


■炊飯器での10倍がゆの作り方

米…4分の1カップ　水…約2カップ半　

１．余裕があれば、分量の水に洗った米をつけ約30分置いておく。
２．炊飯器で普通に炊く。

＊余ったかゆは、小分けして冷凍するとよい。


■専用カップで、大人のご飯と一緒に炊く10倍のかゆの作り方

大人用のふつうのご飯を炊くときに、炊飯器の中央に市販の専用カップまたは、お米を計るカップと同じくらいの大きさの適当な陶器に、お米１さじと水150cc（お米の10倍）を入れて一緒に炊けばよい。
]]> http://kayule.livedoor.biz/archives/52993597.html おかゆに卵を入れれば、より栄養のあるおかゆになります。お腹の調子が少し良くなったときなどにもいいでしょう。作り方はとても簡単です。 まず白かゆを作り（おいしいおかゆの作り方参照）、溶いた卵を箸をつたわせながら入れてフタをし、一呼吸おいてから火をとめる。... kayule 2010-12-24T06:27:04+09:00 卵かゆの作り方 かゆに卵を入れれば、より栄養のあるおかゆになります。お腹の調子が少し良くなったときなどにもいいでしょう。作り方はとても簡単です。

まず白かゆを作り（おいしいおかゆの作り方参照）、溶いた卵を箸をつたわせながら入れてフタをし、一呼吸おいてから火をとめる。しばらくむらして出来上がり。ほんの少し塩を入れても美味です。

また卵が入ったあんをおかゆの上にかける「卵あんかけがゆ」もおいしいです。時間のあるときに、ぜひお試しください。

＜卵あんの作り方＞
卵（１個）、みつば（１/２ワ）、だし（カップ２）、薄口しょうゆ（大さじ１＋１/２）、しょうゆ（小さじ１）、かたくり粉（少々を同量の水で溶く）

１．卵を溶きほぐし、三つ葉を2センチ長さに切る。
２．だしを煮立て、弱火にして薄口しょうゆとしょうゆで味をつける。
３．サイドに立ったら水とき片栗粉でとろみをつけ、卵液をまわしいれ、三つ葉を加えて火を止める。
４．作っておいた白がゆを器に盛り、上から卵あんをかける。


▼白がゆは、ご飯から作るおかゆ（ご飯の２～３倍量の水を加え、火にかける前にさっと混ぜてほぐし、煮立たせないように弱めの中火でゆっくり煮る作り方）でもいいですが、水のかわりにお米のとぎ汁を使うとよりふっくらしたおかゆに仕上がります。
]]> http://kayule.livedoor.biz/archives/52993586.html 驚くほど簡単に、味わい深いおいしさの中国かゆが作れます。白かゆとはまた違ったおいしさを楽しんでください。 ■鳥ガラスープの素で味付けをする中国かゆの作り方 １・湯を沸騰させる。（米と水の比率は１：１０ 　　ぐらいで。ひとり分１/３カップ前後） ２・洗っ... kayule 2010-12-22T06:25:16+09:00 中国かゆのかんたんな作り方 中国かゆが作れます。白かゆとはまた違ったおいしさを楽しんでください。

■鳥ガラスープの素で味付けをする中国かゆの作り方

１・湯を沸騰させる。（米と水の比率は１：１０
　　ぐらいで。ひとり分１/３カップ前後）
２・洗った米を煮立っている中に入れ、再び煮立つ
　　まで中火、その後弱火で約１時間煮る。
　　（トリのささみがあれば適当な大きさに切って米
　　と同時に入れるとよい。）　　
３・粉末のトリガラスープを好みの量入れ、ごま油を
　　少したらす。

■干し貝柱を使った中華がゆの作り方

＜材料　約４人分＞　　米（１カップ）、水（１２カップ）、干し貝柱（４,５個）、サラダ油（大さじ１～２）、長ネギのみじん切り（大さじ１ぐらい）、あれば香菜（シャンツァイ）、あさつき、小ネギなどを添える

＜作り方＞

１．貝柱がかぶるくらいの湯に浸けて、貝柱を戻す。
　　朝食べるときは、前の晩から用意しておくといい。
２．米は洗ってざるにあげ、３０分以上水を切って
　　から、サラダ油をまぶしておく。
３．戻した貝柱をほぐしておく。戻し汁はとっておく。
４．鍋に１２カップのお湯を沸かす。
５．煮立ったら、米と貝柱と戻し汁を煮立っている
　　うちに加え、再び沸騰したら中火にして約４０分煮る。
６．弱火にしてからネギのみじん切りを入れ、塩と
　　胡椒で味付けをする。
７．器によそい、あれば香菜（シャンツァイ）、
　　あさつき、小ネギなどを上に散らす。

▼中国かゆではお米に油をまぶしておく場合が多い。これは、煮たときお米が早く割れるようにする。また油が乳化して中国風の味わいがでる。
▼お米と水の比率は１：１２になれば、他の分量でも構わない。
]]> http://kayule.livedoor.biz/archives/52993565.html 七草かゆは、１月７日に食べるおかゆ。新しい年をつつがなく健康で過ごせるようにとの願いを込めて、春の七草をおかゆに炊き込みます。作り方は、白がゆに七草をプラスするだけでかんたんです。 春の七草とは、せり、なずな、ごぎょう（母子草）、はこべら（はこべ）、ほ... kayule 2010-12-20T06:21:21+09:00 七草かゆの作り方 七草かゆは、１月７日に食べるおかゆ。新しい年をつつがなく健康で過ごせるようにとの願いを込めて、春の七草をおかゆに炊き込みます。作り方は、白がゆに七草をプラスするだけでかんたんです。

春の七草とは、せり、なずな、ごぎょう（母子草）、はこべら（はこべ）、ほとけのざ（たびらこ）、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）の７種をさします。七草全部が揃わないときには、小松菜や春菊などの青菜を代用するといいでしょう。

またこの頃はスーパーなどでも、１月７日の２,３日前から七草のセットが販売されているので、それをつかってもいいでしょう。

４～５人前の作り方なら材料は、米カップ１、水７カップ、七草適宜です。

■作り方
１．といだ米を１時間くらい分量の水につけ、強火にかける。
２．煮立ってきたらさっとかき混ぜ、ふたを少しずらして、
　　かなり弱火で約５０分煮る。
３．煮ている間に七草を洗って細かく刻む。
　　（青臭いのが気になるときは、熱湯でさっとゆでてから
　　細かく刻んで水気を絞る。）
４．炊き上がったかゆに七草と塩適量を入れ、ふたをして
　　一呼吸ほど蒸らす。


おかゆに添えるといいのは、ぬか漬けや味噌漬け。きゅうり、かぶ、だいこんのぬか漬け、ごぼう、きゅうり、大根の味噌漬けなど、野菜が一緒に摂れるのでぜひ常備しておきたいですね。
]]> http://kayule.livedoor.biz/archives/65035662.html 先日、友人にいか飯を作ってもらいました。これは冷めてもおいしいですよね。よく駅弁にもあります。味の加減が好みによりますが、お酒を飲んだ後なんかにいいので、今度は自分でも作ろうかなと思います。これが作れれば、お客さまを招いたときのおもてなし料理にもいいです... kayule 2009-01-03T18:43:28+09:00 その他、おいしいお米料理レシピ
前もって作っておけるいか飯だと、当日は少しラクかもしれません。
材料は、もち米カップ、するめいか中４はい、だし汁適宜、しょうゆ大さじ４、酒大さじ４、みりん大さじ４、つまようじ４本

作り方
１．もち米は洗ってたっぷりの水に８時間ほど浸けてから、いかに詰める３０分ほど前にザルに上げる。
２．いかは、内臓と足を一緒に引き抜き、胴は洗って水気を拭いておく。足は目から上の部分と足先とを切り取って、包丁の背で吸盤をこそげ落として洗ってから食べやすい大きさに切り分ける。
３．いかの胴に「１．」のもち米を１/４量ずつ詰めていく。口はつまようじで止める。（もち米は、煮ているうちに膨張するので、詰める量は、もしもち米が余っても６分目までぐらいがいいです）
４．鍋にだし汁２カップと酒を入れて煮立て３を並べ入れてから、いかが浸るまでだし汁をたっぷりと加えて煮る。
５．煮立ったらアクを取り除いてクッキングペーパーなどで紙ぶたをし、弱火で３０分ほど煮てしょうゆとみりんを加える。さらに２０分ほど煮る。足を加える。
６．足に火が通ったら胴と一緒に取り出す。残った煮汁は、強火で煮詰めてとろみを出す。
７．６に、胴と足を戻して煮汁をからめる。胴は、食べやすい輪切りにして足とともに器に盛り付ける。

意外と簡単そうですよね。パーティやなんかのときには活躍しそうです。味は、少し濃い味がすきなら、調味料を多めにしてください。

参考　アルバイト・パート、アルバイトと哲学と音楽]]> http://kayule.livedoor.biz/archives/65027945.html イタリアでお米料理の代表的なものといえば、リゾット。 リゾット（Risotto）は、イタリアの北部で米をバターで炒め、 スープとサフランを加えて炊いたものが原型となり、 イタリア中に広まりました。 今は、イタリアのどのレストランでもみかける 定番メニューです。... kayule 2008-12-17T16:35:49+09:00 その他、おいしいお米料理レシピ リゾット（Risotto）は、イタリアの北部で米をバターで炒め、
スープとサフランを加えて炊いたものが原型となり、
イタリア中に広まりました。

今は、イタリアのどのレストランでもみかける
定番メニューです。ここにご紹介するのは、
エンドウ豆の緑色の彩りが美しいリゾット。
すりおろしたパルメザンチーズがとろりと絡み、
芯が残る程度に炊いたアルデンテのお米の口当たりを
楽しんでいただきたいメニューです。

■材料（4人分）
・エンドウ豆・・・（正味）120g
・米・・・1.5合（新米のように水分が多いものより古米がいい。
　　　芯が残るようにするのがコツ!お米は洗わない。）
・ベーコン・・・2枚
・玉ネギ・・・1／2個
・バター・・・50g
・オリーブオイル・・・大さじ１
・ブイオン・・・約1000cc
・パルメザンチーズ・・・50g（すりおろし）
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量

■作り方
１．ベーコンは荒みじんに、玉ネギはみじん切りにします。
２．鍋にバターを材料の半量と、オリーブオイルを入れて玉ネギを炒めます。玉ネギが透き通ってきたら、ベーコンと米を加え、炒めます。
３．エンドウ豆を加え、温めたブイヨンをひたひた位まで注ぎます。時々混ぜながら、ブイヨンを足し、約20分煮ます。
４．お米に歯ごたえが少し残る程度になったら、塩とコショウで味を調えます。
５．最後にパルメザンチーズと残りのバターを加えて火を止めます。

お米を洗わない料理というので、ちょっと抵抗がある人もいますよね。無洗米を使うのもいいかもしれません。そしてお米に芯が残っているように仕上げると、お米がスープを吸いすぎず、また分離せず、ほどよく絡み合ったおいしいリゾットになります。やっぱりイタリア料理は、何でもアルデンテがいいようですね☆

参考　アルバイト]]> http://kayule.livedoor.biz/archives/65087762.html ■クッキーおよびWebビーコンについて 本ウェブサイトにおいては、Google広告を掲載しており、Google では配信される広告にクッキー(Cookie)又はWebビーコンと呼ばれる技術を使用しています。クッキーとは、Webサイトが皆様のコンピュータのハードディスク上に置かれたブ... kayule 2006-04-25T19:24:54+09:00 ■当サイトのプライバシーポリシー
本ウェブサイトにおいては、Google広告を掲載しており、Google では配信される広告にクッキー(Cookie)又はWebビーコンと呼ばれる技術を使用しています。クッキーとは、Webサイトが皆様のコンピュータのハードディスク上に置かれたブラウザのクッキー・ファイルに転送する文字のみの情報の連なりであり、これによりWebサイトは利用者を識別できるようになります。クッキーには通常、クッキーの送信元ドメインの名称、クッキーの「寿命」に加え、1つの値が格納されています。通常、この値はランダムに生成されたユニークな数です。クッキーの使用は業界の標準となっており、多くのサイトで、カスタマーに有益な機能を提供する目的でクッキーが使用されています。クッキーにより、カスタマーの使用するコンピュータは特定されますが、カスタマー個人を特定できるわけではありません。また、Webビーコン（クリアGIFと呼ばれることもあります。）は、特定のページに何回のアクセスがなされたかを知るための技術です。

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